焦糖滷味誕生

無心插柳，60年代的流行烘培店傳滷香

聖巴黎焦糖滷味由老闆李俊和負責，談到聖巴黎就得說起50年前，當時在西點還未普及的50年代，父親李正朝給店取了個很洋化的名字叫「新巴黎」，店裡也兼賣糖果餅乾、罐頭、奶粉等進口食品，堪稱是當時流行店舖。

而新潮的西點店舖會賣起滷味，則是另一段無心插柳的故事，李正朝先生除了會做麵包，廚藝也是一等一，常常自己滷製滷味給家人當零嘴，當客人來店內消費就順便請客人吃，結果客人一吃上癮要求購買，因此開啟李家的滷味之路。

改良口感，創新滋味

創始人李正朝的兩個兒子日漸年長，當兵後娶妻也扛起家業，當時兩兄弟一早天還沒亮就得起床揉製麵糰忙進忙出，滷味則交由李俊和的大嫂負責，在當時傳統滷味製法加入大量八角，來提升滷汁香氣，但因八角口味過重，反而搶去滷汁風采，因此大嫂靈機一動加入當時流行的香草，沒想到香草的香氣不僅中和了八角及新香料的味道，還讓食材回甘鮮甜，隨後改良在加入泰國朝天椒，這種回甘微辣的口味，開啟李家滷味的好口碑，成為碧潭釣客每每前往必買點心，生意蒸蒸日上。

時代驅使老店迫遷，手足相依更努力

一九一一年，新店新建捷運，老店新巴黎面臨拆除的命運，李正朝老闆為使好口味傳承延續，重重難關下另闢了新店面，但面臨搬遷，人潮早已大不如前，非常擔心客人流失，第二代更努力的打拼，連颱風天停店鐵門拉不起來也要用手捲起鐵門做生意！兄弟倆加齊心，努力不懈，讓李家滷味店克服重重難關，口耳相傳下建立好口碑。

開創新頁，口碑相傳網購夯

逢年過節，新巴黎總是擠滿人潮，為了紓解人潮，弟弟李俊和(也就是聖巴黎的老闆)另起爐灶，在新巴黎附近闢店，起初開在偏僻無人潮的聖巴黎，失去了老店光環，一度入不敷出，那陣子為了生活什麼都賣，麵包、滷味、連內衣內褲都賣！

為了走出困境，李俊和老闆心念一轉，突破困境決心要發展出特色，專注在滷味的市場區隔，繼新巴黎麻辣滷味後，另闢焦糖滷味，因緣際會下結合網路，在網購市場上大紅大紫，闖出一片天從此打響聖巴黎的名號。李家50年的好滋味也在兩兄弟堅持、突破創新下發揚光大。

「三心二意，加兩力！」

現在走進聖巴黎，首先映入眼簾的就是溫暖明亮的招牌，「聖巴黎」及上面的廚師圖案，跟滷味八竿子打不著關係，這就是聖巴黎耐人尋味之處，我們堅持傳承當年父親的烘培店的精神，因此延用烘培店的象徵圖，另外加上「三心二意，加兩力！」，用心、愛心、恆心，手藝、創意，加上魄力及盡力，來貫徹我們認真努力專注做滷味的心，希望每位顧客吃到的都是滿足與意猶未盡！